L’artichaut est une plante potagère vivace qui produit des têtes
comestibles sous forme de bourgeons floraux. Ces bourgeons, une fois
cuits ou préparés, sont dégustés pour leur délicieux cœur tendre. Les
artichauts aiment le soleil et un sol bien drainé, et ils nécessitent de
l’espace pour développer leurs grandes feuilles. Ils peuvent être
cultivés à partir de graines ou de rejets, et après leur première année
de croissance, ils offrent une récolte abondante en été. C’est une
plante rustique qui peut durer plusieurs années dans votre jardin.
Qu’est-ce que l’artichaut ?
Il appartient à la famille des Astéracées (ou Composées) et est connu sous le nom botanique de Cynara scolymus. L’artichaut est originaire du pourtour méditerranéen et est largement cultivé dans de nombreuses régions du monde pour ses têtes comestibles.L’artichaut est reconnaissable par sa forme caractéristique en forme de fleur avec des bractées épaisses et charnues, qui entourent le cœur comestible. Les parties comestibles de l’artichaut comprennent les feuilles charnues et les parties de la base des bractées, ainsi que le cœur, qui est la partie la plus tendre de la plante. Les feuilles sont souvent trempées dans une sauce ou une vinaigrette avant d’être consommées. Les artichauts sont appréciés pour leur goût délicat et leur texture unique.
ARTICHAUT
Cynara scolymus- Type de plante : Chardon domestiqué
- Origine : Bassin méditerranéen
- Arrosage : Faible, tolère la sécheresse
- Fertilisation : Engrais riche en potassium
- Toxicité : Aucune
- Température : -10°C
- Exposition : plein soleil
- Développement : jusqu'à 1 mètre
- Multiplication : semis, drageonnage
- Substrat : léger, riche et bien drainé
- Espace requis : 1 x 1 mètre (1 m²)
Comment avoir de gros artichauts ?
Cultiver des gros artichauts peut sembler être un défi, mais avec les bonnes connaissances et soins, vous pouvez récolter de magnifiques têtes d’artichauts, prêtes à être cuisinées et dégustées. Dans ce guide, nous allons explorer les étapes essentielles pour cultiver des gros artichauts, des soins appropriés, en passant par la récolte. Que vous soyez un jardinier débutant ou expérimenté, ce guide vous fournira les informations nécessaires pour maximiser votre succès dans la culture de ces légumes délicieux. Préparez-vous à profiter de la satisfaction de récolter vos propres artichauts de grande taille dans votre jardin.
Le meilleur sol pour les artichauts
Le drainage du sol est essentiel pour les artichauts. Ils détestent les sols constamment humides, car cela peut entraîner la pourriture des racines. Il est recommandé de cultiver des artichauts dans un sol bien drainé qui permet à l’eau en excès de s’écouler rapidement.
Fertile : Les artichauts prospèrent dans un sol riche en matière organique. Ajouter du compost ou du fumier bien décomposé au sol avant la plantation favorisera une croissance saine. Cette matière organique enrichit le sol en nutriments essentiels et améliore sa structure.
pH : Le pH du sol idéal pour les artichauts se situe généralement entre 6,0 et 7,5. Un sol légèrement acide à légèrement alcalin convient bien à ces plantes.
Texture du sol : Les artichauts préfèrent un sol de texture moyenne à fine. Un sol limoneux est souvent idéal, car il permet un bon drainage tout en retenant suffisamment d’humidité pour les plantes.
Exigence en lumière
Arrosage requis
Une fois que les plants d’artichauts sont bien établis, ils sont relativement résistants à la sécheresse, car leurs racines sont capables de puiser en profondeur pour trouver de l’eau. Par conséquent, ils ne nécessitent pas un arrosage excessif. Un arrosage régulier est nécessaire pendant les périodes sèches, mais évitez de trop mouiller le sol.
Température et humidité
Température : Les artichauts préfèrent des climats tempérés avec des étés modérément chauds et des hivers doux. Ils poussent généralement mieux dans des régions où les températures moyennes estivales se situent entre 18°C et 24°C. Des températures plus élevées peuvent les stresser, tandis que des gelées prolongées ou des températures hivernales excessivement froides peuvent endommager les plantes.
Humidité : Les artichauts apprécient une humidité relative modérée. Ils ne tolèrent pas bien les conditions excessivement humides, car cela peut favoriser le développement de maladies fongiques. Un bon drainage du sol est essentiel pour éviter l’excès d’humidité au niveau des racines. Dans des climats plus chauds, un arrosage régulier est nécessaire, mais il est important d’éviter que le sol reste constamment gorgé d’eau.
Hivernage : Les artichauts sont résistants au froid jusqu’à un certain point, mais dans les régions aux hivers rigoureux, il peut être nécessaire de les protéger contre les gelées en utilisant une couche de paillis autour de la couronne de la plante. Cela aide à maintenir une température plus stable autour des racines pendant les mois d’hiver.
Fertilisation des gros artichauts
L’artichaut est gourmand et il va falloir bien fertiliser votre jardin pour cultiver de gros artichauts. L’artichaut est gourmand en azote, potassium et en souffre. Voici les doses d’engrais à appliquer pour une surface de 10 m² :
- Engrais riche en potassium (type engrais à tomate) : 2 kg
- Extrait de vinasse de betterave : 200g
- Sang séché : 850 g
- Champignon Trichoderma harzianum : 10g
À la plantation vous pouvez ajouter 2kg de compost mûr dans le trou de plantation.
Multiplication de l’artichaut
Les artichauts ne se développent pas bien dans les régions où les étés sont très chauds et les hivers sont froids avec des gelées au sol. Dans de telles zones, les artichauts doivent être replantés chaque année. Les artichauts vivaces doivent être taillés à environ 30 centimètres en hiver, et les racines ainsi que la couronne doivent être généreusement recouvertes de feuilles ou de compost pour les protéger du froid.
Si votre plante est récente, c’est-à-dire âgée d’un an seulement, les cœurs seront de petite taille. Si votre plante a deux ans ou plus et que les cœurs sont petits et coriaces, cela signifie que votre plante a besoin de plus d’eau pendant le développement des bourgeons floraux, et vous devriez les récolter un peu plus tôt, avant qu’ils ne deviennent coriaces.
Les artichauts sont des plantes à croissance lente. Il leur faut généralement entre 85 et 120 jours de conditions météorologiques printanières et estivales appropriées pour produire des fleurs. De plus, la plupart des plants d’artichauts ne commenceront pas à produire des fleurs avant leur deuxième année de croissance.
L’artichaut (aussi appelé cardon) est issu du chardon sauvage Cynara cardunculus var. sylvestris.