Nashi | Fiche culture

Le nashi (Pyrus pyrifolia), également connu sous le nom de poirier asiatique ou poirier japonais, est originaire d’Asie de l’Est, principalement de Chine, du Japon et de Corée. Ce fruit, souvent appelé « pomme-poire » en raison de sa forme ronde et de sa texture croquante, est cultivé depuis des millénaires en Asie. Il est apprécié pour sa saveur douce, légèrement sucrée, et sa texture juteuse. Introduit en Europe et en Amérique du Nord au XXe siècle, le nashi est désormais cultivé dans certaines régions de France, principalement pour sa production fruitière.

Variétés les plus connues en France

En France, plusieurs variétés de nashis sont cultivées, offrant des fruits aux caractéristiques spécifiques :

• Nashi ‘Hosui’ : Une variété produisant des fruits de taille moyenne, à la peau bronze doré et à la chair juteuse, avec une saveur sucrée et parfumée.
• Nashi ‘Nijisseiki’ : Une variété produisant des fruits de couleur jaune clair, très croquants et juteux, avec une saveur douce et légèrement acidulée.
• Nashi ‘Shinko’ : Une variété résistante aux maladies, produisant des fruits à la peau bronze, avec une chair ferme et sucrée, idéale pour la consommation fraîche.
• Nashi ‘Chojuro’ : Une variété ancienne produisant des fruits de couleur jaune-brun, avec une chair croquante et un goût doux et aromatique.

Taxonomie et description

• Règne : Plantae
• Classe : Magnoliopsida
• Ordre : Rosales
• Famille : Rosaceae
• Genre : Pyrus
• Espèce : Pyrus pyrifolia

Le nashi est un arbre fruitier de taille moyenne, atteignant généralement 4 à 7 mètres de hauteur. Il a un port étalé avec des branches solides et un tronc robuste. Les feuilles sont ovales, dentelées et de couleur vert foncé. Les fleurs, blanches, apparaissent au printemps, généralement en même temps que les feuilles. Les fruits, les nashis, sont ronds, légèrement aplatis, et peuvent varier en couleur du jaune clair au brun doré.

Fertilisation du nashi

Le nashi préfère un sol bien drainé, riche en matière organique, et légèrement acide à neutre. Voici les apports recommandés en grammes par mètre carré :

• Azote (N) : 12 g
• Phosphore (P) : 8 g
• Potassium (K) : 15 g

Un apport de compost bien décomposé ou de fumier est recommandé avant la plantation. Pendant la saison de croissance, un apport d’engrais équilibré favorise une meilleure production de fruits.

Date de plantation du nashi

Le nashi se plante de préférence à l’automne ou au début du printemps, entre octobre et avril, hors périodes de gel. Cette période permet aux racines de bien s’installer avant le début de la croissance printanière. Le nashi peut être planté en racines nues ou en conteneur, avec un trou de plantation d’environ 50 cm de profondeur et 80 cm de diamètre.

Espacement du nashi

Pour permettre un bon développement des arbres et faciliter l’entretien, il est recommandé de laisser un espace de 4 à 6 mètres entre les nashis. Cet espacement favorise également une bonne circulation de l’air, réduisant ainsi les risques de maladies.

Arrosage du nashi

Le nashi a besoin d’un arrosage régulier, surtout pendant les premières années après la plantation et en période de sécheresse. Un manque d’eau peut affecter la taille et la qualité des fruits. Il est conseillé de maintenir le sol humide, mais sans excès pour éviter le pourrissement des racines. Un paillage autour du pied peut aider à conserver l’humidité et à limiter les mauvaises herbes.

Maladies et ravageurs du nashi

Le nashi peut être affecté par plusieurs maladies et ravageurs :

• Feu bactérien : Une maladie bactérienne qui cause le flétrissement des branches et des feuilles. Les parties atteintes doivent être éliminées et brûlées pour éviter la propagation.
• Tavelure du poirier : Un champignon qui provoque des taches noires sur les feuilles et les fruits. La prévention passe par une bonne aération des arbres et des traitements à base de bouillie bordelaise.
• Pucerons : Ces insectes suceurs de sève affaiblissent les jeunes pousses. Les coccinelles et les traitements au savon noir sont efficaces contre ces ravageurs.
• Carpocapse : Un papillon dont les larves se développent à l’intérieur des fruits, les rendant immangeables. Les pièges à phéromones et les traitements biologiques peuvent limiter leur présence.

Soins à apporter

• Taille : Le nashi nécessite une taille légère, généralement en fin d’hiver, pour éliminer les branches mortes ou malades et aérer la couronne. La taille permet également de favoriser la production de fruits et de maintenir une forme équilibrée de l’arbre.
• Paillage : Le paillage autour du pied aide à maintenir l’humidité du sol et à limiter les variations de température, surtout en été.
• Désherbage : Un désherbage régulier autour du pied de l’arbre est conseillé pour limiter la concurrence des mauvaises herbes.

Récolte et conservation

La récolte des nashis se fait généralement de fin août à octobre, selon les variétés. Les fruits sont cueillis lorsqu’ils sont bien colorés et fermes, mais légèrement souples au toucher. Les nashis se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de leur saveur et de leur texture croquante.

Transformation

Les nashis sont généralement consommés frais, mais ils peuvent également être utilisés pour préparer des salades de fruits, des compotes, ou être poêlés pour accompagner des plats salés. Leur texture croquante et leur saveur douce les rendent très appréciés en cuisine.

Valeurs nutritives

Les nashis sont riches en vitamines (notamment la vitamine C), en minéraux (potassium, calcium) et en fibres. Ils sont également une bonne source d’antioxydants, bénéfiques pour la santé. Les nashis sont peu caloriques, ce qui en fait un fruit idéal pour une alimentation équilibrée.

Propriétés médicinales

Les nashis sont reconnus pour leurs propriétés digestives et hydratantes. Ils sont également bénéfiques pour la santé cardiovasculaire grâce à leur teneur en fibres et en antioxydants. En phytothérapie, les nashis sont utilisés pour leurs effets bénéfiques sur la digestion et pour aider à réguler le transit intestinal. Leur consommation régulière contribue également à renforcer le système immunitaire et à maintenir une bonne santé générale.